7 Ide Masak Dan Bahan Praktis Untuk Stok Selama Self Quarantine

Salah satu perihal paling memusingkan selama karantina berdikari di rumah adalah makanan. Di hari biasa kita bisa masak apa saja dan membeli bahannya saat itu juga. Tapi di masa pandemi seperti ini, bakal sedikit susah untuk memasak bahan makanan segar. Kita pun kudu meminimalisir aktivitas di luar rumah. Walaupun dilarang melakukan panic buying ada beberapa bahan makanan nan bisa kita stok.

Berikut ini adalah beberapa buahpikiran masak praktis nan dapat diterapkan dengan bahan nan mudah dicari dan serbaguna.

Stok Kaldu

Setahun terakhir, kaldu alias broth mulai terkenal di organisasi masak di Indonesia. Alasannya selain lantaran menjadi bahan masak nan praktis, broth juga diklaim bagus untuk kecantikan kulit. Broth dianggap mengandung banyak kolagen nan dapat menjaga kekencangan kulit. Nilai gizinya nan tinggi membikin broth terkenal di kalangan orangtua sebagai MPASI. Broth ini juga dijual dalam bungkusan toples kaca.

Dalam Bahasa Inggris, sebenarnya dikenal istilah stock dan broth. Walaupun sama-sama diartikan sebagai kaldu, bahan bakunya sedikit berbeda. Stock dibuat dari tulang misalnya tulang ayam maupun tulang sapi. Setelah dimasak berjam-jam tulang bakal dibuang dan kuah bakal disaring. Stock ini dapat langsung dipakai alias dibekukan kemudian digunakan di kesempatan lain.

Broth adalah kaldu nan dibuat dari daging maupun sayur. Misalnya daging ayam, daging sapi, daging ikan, wortel, bawang bombay, seledri, dan lain-lain. Nantinya daging maupun sayuran ini bakal dibuang dan kuahnya disaring. Hasilnya adalah cairan warna coklat bening. Broth ini dapat dibekukan. Hasilnya berupa bongkahan kenyal nan disebut sebagai bouillon. Broth maupun stock umumnya dimasak 6 jam dalam panci alias slow cooker.

Bagi vegan, kaldu ini dapat dibuat hanya dari sayur-sayuran saja. Broth ini bakal menambahkan rasa pada makanan kita sehingga lebih kuat. Aromanya juga lebih sedap. Broth dapat divariasikan dengan beragam rempah agar rasa dan aroma nan dihasilkan lebih unik. Nantinya broth ini dapat digunakan untuk memasak sup, merebus pasta, alias membikin saus. Beberapa orang lebih suka meminumnya langsung alias memakannya seperti jeli.

Blansir Sayuran

Teknik blansir alias blanching dapat digunakan untuk mengawetkan sayuran. Cara ini dapat digunakan nyaris untuk segala jenis sayuran. Blansir membikin sayur tetap renyah dan berwarna segar seperti baru dibeli. Selain itu blansir banyak digunakan dalam organisasi masak jika sayur mau dikonsumsi dengan cukup matang dan lunak tapi tampilannya tetap cantik. Untuk melakukan blansir kita memerlukan satu panci air panas mendidih dan satu mangkuk air beserta es batu.

Pertama sayur kudu dipotong berukuran kecil-kecil. Sayur nan telah dibersihkan dan dipotong dimasukkan ke dalam air nan bergolak di atas kompor. Waktu nan digunakan untuk memasak sayuran ini hanya butuh sejenak saja tapi tergantung juga dengan selera masing-masing. Kita bisa mencobanya dengan waktu 30 detik. Sayur langsung diangkat, ditiriskan, lampau dimasukkan ke dalam mangkuk air es. Tujuannya untuk menghentikan proses memasak.

Setelah itu sayur dapat disimpan dalam freezer. Metode ini terutama sangat cocok untuk membikin french fries ala restoran sigap saji. Kentang diblansir terlebih dulu sebelum digoreng dalam minyak panas dengan temperatur tinggi. Kentang ini hanya digoreng sejenak saja agar tidak gosong dan tetap renyah. Tips dari melakukan blansir adalah goreng sayuran dan masukkan dalam air es dengan jumlah sedikit. Ini dilakukan untuk memastikan tiap potongnya betul-betul matang.

Bumbu Dasar 3 Warna

Ciri unik masakan Indonesia adalah ragam rempah nan digunakan untuk memasak. Bumbu kita bisa dibilang cukup kompleks. Bila pada era dulu bumbu-bumbu tersebut diuleg maka sekarang kita menggunakan blender. Proses membuatnya jadi lebih mudah dan cepat. Tiga ramuan dasar nan dikenal adalah ramuan putih, ramuan kuning, dan ramuan merah. Bila disimpan dalam freezer ramuan dasar dapat memperkuat hingga enam bulan.

Bumbu putih dibuat dari bawang merah, bawang putih, kemiri, dan lengkuas. Bumbu diblender dengan minyak goreng. Penggunaan air tidak direkomendasikan lantaran membikin ramuan lebih lama matang. Bumbu putih digunakan untuk memasak sayur lodeh, sayur bobor, semur, rawon, opor, dan gudeg. Bumbu kudu ditumis terlebih dulu sampai matang baru dicampur dengan bahan-bahan lain.

Bumbu merah dibuat dari cabe merah besar, cabe keriting, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Seperti ramuan putih, ramuan merah juga dihaluskan dengan minyak goreng. Bumbu ini sangat terkenal terutama lantaran menjadi bahan dasar balado. Misalnya balado telur, balado jengkol, dan balado terong. Selain itu ramuan merah digunakan untuk masak rendang dan sambal goreng.

Bumbu kuning dibuat dari kemiri, bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, dan lengkuas. Ini adalah salah satu ramuan favorit semua orang lantaran digunakan untuk memasak ayam goreng. Bumbu kuning juga digunakan untuk masak soto, gulai, dan pepes. Opor juga dimasak dengan ramuan kuning selain dengan ramuan putih.

Minyak Bawang

Rahasia dari chinese food adalah minyak bawang. Kita pun bisa membikin nasi goreng alias mie goreng seenak kaki lima jika membikin minyak bawang. Bahan nan dibutuhkan hanya bawang putih dan minyak. Bawang nan digeprek dimasak di atas minyak selama 3-5 menit. Pastikan minyak tidak terlalu panas agar bawang tidak gosong. Bila gosong, minyak bisa terasa pahit.

Bawang juga bisa dicampur dengan minyak tanpa melalui pemanasan. Namun baik nan dipanaskan alias tidak, minyak bawang ini tidak boleh terkena air. Simpan dalam wadah rapat udara. Bila dibekukan, minyak bawang dapat tahan hingga beberapa bulan. Minyak ini digunakan untuk menumis. Selain nasi dan mie goreng, minyak bawang dapat digunakan untuk masakan lain misalnya capcay, lou mie, ifumie, nasi tim, nasi ayam hainan, dan tetap banyak lagi.

Telur

Dibanding produk hewani lainnya, telur mungkin nan paling murah dan mudah dicari. Telur pun dapat divariasikan dengan beragam bahan agar nilai gizinya meningkat. Pada tingkat dasar telur dapat dimasak dengan langkah diceplok, didadar, direbus, dan dikukus. Telur juga dapat dimasak gudeg agar tahan lama.

Telur bisa ditumis untuk dicampurkan dengan bahan baku lain seperti ayam, ikan, udang, cumi, bakso, sosis, dan beragam jenis sayuran. Sup bisa dibuat menjadi lebih kental dengan menambahkan telur di proses terakhir memasak. Telur diaduk dan dimasak sejenak saja sehingga hancur dan menyatu dengan kuah sup.

Tepung Bumbu

Selain praktis, bahan makanan juga menjadi lebih lezat jika dimasak dengan tepung bumbu. Ada dua jenis rasa ialah original dan spicy. Bagi pecinta rasa pedas sebaiknya tempu ramuan jenis spicy ditambahkan lagi dengan serbuk cabe alias serbuk merica. Tepung ramuan tidak hanya dapat digunakan untuk menggoreng ayam maupun tempe. Kita perlu imajinatif di masa seperti ini. Misalnya dengan menggoreng sayur-sayuran.

Ada beberapa buahpikiran menggoreng sayur dengan tepung bumbu. Misalnya bayam goreng, kangkung goreng, buncis goreng, kol goreng, toge goreng, dan kecipir goreng. Telur ceplok ataupun telur dadar bisa tampil lebih crispy jika digoreng kedua kalinya setelah dicelupkan ke dalam tepung bumbu. Tips agar masakan lebih renyah adalah mencampurkan tepung ramuan dengan air es. Celupan dapat dilakukan berulang kali ke dalam adukan basah maupun kering.

Manisan Buah

Buah-buahan termasuk bahan makanan nan tidak tahan lama. Mereka sigap busuk. Bahkan jika disimpan dalam lemari es pun kualitasnya sigap menurun. Buah yanga awet disimpan di lemari es hanya apel dan jeruk. Kalaupun mau membuatnya tahan lama, kita bisa menyimpan anggur di freezer. Ukurannya nan mini membikin buah ini tetap mudah dikonsumsi meski beku.

Lalu gimana langkah menyimpan buah agar awet dan bisa dimakan dalam periode nan lama? Caranya dengan dibuat sebagai manisan. Buah-buahan dikupas lampau dimasak dengan cairan gula dalam waktu nan lama. Sebaiknya buah dipotong tipis alias kecil-kecil agar memudahkan kita untuk memakannya. Buah dapat ditiriskan agar mengkristal sehingga seperti permen alias disimpan berbareng sirup gulanya untuk menjadi manisan berkuah.

Cara lain adalah buah nan dimasak sampai hancur dengan sirup gula untuk dijadikan selai. Nantinya selai ini dapat dioleskan ke atas roti maupun biskuit. Manisan buah alias selainya dapat ditambahkan ke dalam adukan puding untuk menambah cita rasa.