Billy Ho Bali: Eksplorasi Kuliner Khas Asia Timur

Billy Ho merupakan persembahan terbaru dari Chef Will Meyrick, seorang jenius di kembali beberapa restoran terbaik dan paling otentik di Bali. Ia adalah maestro di kancah makanan Asia Tenggara. Desain interior Billy Ho merupakan hasil tangan terampil Rob Sample dengan karakter langit-langit tinggi nan dihiasi bambu hitam raksasa. Kita dapat duduk di kursi-kursi nan terbuat dari kulit lokal, bangku rotan, anyaman tenun, dan mural nan terinspirasi dari tato nan menunjukkan bunga-bunga original karya seniman original Canggu ialah Ogud nan ternama di Bali.

Pengunjung dibuat nyaman dan nyaman bersantai di restoran ini dengan atmosfer nan hangat, rileks dan sarat bakal spirit positif. Billy Ho mempunyai spesifikasi di ranah comfort food nan berkiblat pada kekayaan kuliner negara-negara Asia Timur seperti Hong Kong, Jepang dan Korea. Kita bakal diajak untuk menikmati makanan dan minuman di meja makan komunal alias meja bar berukuran tujuh meter nan berada di samping beer wall, menampilkan bir hasil kerajinan tangan dan beragam cocktails nan klasik.

Chef Will Meyrick dan Tim Bartholomew adalah sosok di kembali menu unik nan ditawarkan Billy Ho. Tim Bartholomew menggabungkan sensibilitas cita rasa otentik dengan ragam inspirasi nan dikembangkan untuk menciptakan pengalaman kuliner nan mengesankan. Ia sangat peduli dengan hasil bumi sejak didapatkan, disimpan, hingga dimasak untuk dihidangkan di atas meja kita. Begitulah caranya menunjukkan kelebihan dan keahliannya dalam memasak.

Billy Ho mengandalkan sejumlah makanan pembuka seperti Selection of Sashimi (Rp 120,000) nan terdiri dari bonito, tuna, kakap putih, trevally dan salmon. Dragon Roll (Rp 140,000) tempura king prawn dengan alpukat, wasabi mayones, dan furikake. Raw Fish Salad (Rp 80,000), ikan mentah dengan campuran salad hijau Jepang.

Beralih ke main course, kita bisa mencoba Short Rib Beef nan dimasak dua kali dan dilapisi saus masam jawa dan udang nan diracik sendiri. Salt and pepper Karaage Crispy Fish (Rp 140,000) dengan sambal dan saus mirin.

Roasted Lamb Shoulder dengan cabe, jintan, adas, lada Szechuan disajikan dengan kubis merah nan dimasak selama 24 jam. Lama proses masak menjadikan tekstur daging begitu lembut dan ramuan menyerap sempurna.

Untuk dessert ada beragam macam pilihan seperti Selection of sorbet/ice cream, Salak Panacotta dan Meringue Filled with Matcha Cream (Rp 40,000), nan tediri dari yuzu curd, raspberries dan sesame tuille.

Billy Ho juga meramu sejumlah cocktail nan juga terinspirasi dari tiga negara Asia Timur. Untuk kategori Billy Ho Collection ada Barrel-Aged Negroni, Kyohime, Toasted Marshmallow Martini dan tetap banyak lagi. Kami mencoba salah satu andalannya Gin Gin Mule, gin dark rum lemon juice vanilla Tabasco dengan house made ginger beer. Bagi pencinta bir, jangan lewatkan hand-crafted beer nan turut menjadi karakter dan kelebihan Billy Ho.

Restoran nan resmi dibuka pada bulan Februari 2019 ini tampak menarik perhatian berkah hiasan interiornya nan atraktif dengan hanya menyajikan menu makan malam. Tapi sejak bulan Juni, Billy Ho mulai meluncurkan lunch menu. Jadi visitor bisa menikmati makan siang nan unik dan lezat di Billy Ho.

Setiap budaya mempunyai comfort foodnya masing-masing. Hong Kong mempunyai Ca Chaan Tengs, Jepang mempunyai Izakaya, dan Korea Selatan mempunyai Hanoks. Bersantap tidak sekadar mencari sesuatu nan dapat mengenyangkan perut tapi juga merupakan salah satu momen nan kudu dinikmati dalam hidup. Billy Ho sukses menciptakan pengalaman tersebut dan membuatnya sebagai sebuah prinsip untuk tempat berkumpul nan menenangkan serta membikin kita melupakan bumi luar sejenak.

Kami sangat merekomendasikan Billy Ho bagi para foodie nan mencari pengalaman kuliner luar biasa. Tiap makanan terlihat sangat perincian dan terasa sangat nikmat dengan sentuhan passion dari sang koki.

Billy Ho
Jl. Pantai Batu Bolong
Canggu, Bali

Opening Hours
Lunch 12.00PM – 3.00PM
Dinner 6.00PM – 11.00PM
The bar is open 12.00PM – 12.00AM

Food & Drink 10/10
Atmosphere 9/10
Service 9/10